酒師常識

  • “侍酒師”該怎么解釋?

    “侍酒師”該怎么解釋?
    對于越來越講求方式與品質的餐桌,吃飯事大,喝酒事也不小。進入一家不錯的餐廳,吃好倒不會太難,喝對對于大部分的人而言就相對不大容易了。菜單隨便翻,但酒單自己看完,很有可能還是需要現場求助侍酒師的。侍酒師,這個慢慢…
    2018-07-12 11:34
  • 侍酒師的資格證書真的重要嗎?Dustin Wilson MS告訴你

    侍酒師的資格證書真的重要嗎?Dustin Wilson MS告訴你
    考證,是每個人職業生涯里逃不掉的宿命。會計、法律、金融、教育等各行各業的人士,考多一個證書似乎就能為工作經驗多添一份籌碼。 在葡萄酒行業,若想“持證上崗”,光五花八門的產區證書就夠你學習夠你考的,勃艮第、波爾多、…
    2016-10-08 15:39
  • 為什么侍酒師熱衷參加比賽,拿不到冠軍就不停止比賽?

    為什么侍酒師熱衷參加比賽,拿不到冠軍就不停止比賽?
    近幾年,國內葡萄酒市場的不斷發展,相關的一些職業也涌入了越來越多的新生力量。更多的人加入到了侍酒師這個行業,國內的一些比賽也是層出不窮,一些頗具實力的侍酒師們也借此機會嶄露頭角。 上海柏悅酒店侍酒師Adrian Zhang張…
    2016-09-12 14:53
  • 學葡萄酒到底要花多少錢?想省錢的話,可以...

    學葡萄酒到底要花多少錢?想省錢的話,可以...
    朋友網上訂了一本葡萄酒電子版書,是Jancis Robinson著的《The Oxford Companion to Wine》。 問了下價格,結果對方很淡定地說:“年費四五十美金吧。”也就是說,一年過期后如果還想再看的話,得再繼續付費。 頓時詫…
    2016-06-28 10:23
  • 解讀什么是真正的侍酒師?

    解讀什么是真正的侍酒師?
    本文我們只針對于兩個問題“如何定義侍酒師?”&“侍酒師應該具備什么樣的條件?” 為此“品樂侍酒”通過采訪的兩位“侍酒師大師Master Sommelier”、兩位中國“高級侍酒師A…
    2016-06-12 14:25
  • 侍酒師70%的工作并不是餐廳服務

    侍酒師70%的工作并不是餐廳服務
    說到侍酒師,大家可能腦海中浮現為客人開瓶、倒酒的畫面。但你可知道,侍酒師70%的工作是餐廳服務以外的。 近日,酒圈的三位大咖:2000年世界最佳侍酒師大賽季軍Hiroshi Ishida(石田博)、香格里拉酒店集團葡萄酒總監呂楊、浦…
    2016-05-24 10:48
  • 一位很少喝酒卻通過WSET-4級的考生自述:掌握這些技巧很關鍵

    筆者是很少喝酒的人,身邊的朋友也很少人愛喝葡萄酒,通過WSET的課程才真正接觸葡萄酒行業。研究葡萄酒及烈酒也是一個人平時的思考??既∷募壸C書,除了上AWSEC的課之外,應該說我有自己的方法,未必適合其他朋友,以下是一些個人考四級的心得。 以葡萄酒科目三為例,不…
    2016-04-25 11:04
  • 酒沒壞,客人要換酒,侍酒師該怎么做?

    酒沒壞,客人要換酒,侍酒師該怎么做?
    有個侍酒師朋友今天在勃艮地群發了一條求助:一個客人在餐廳點了一支酒,他堅持咬定酒壞了不給付錢,而餐廳認為酒沒有問題的,怎么辦?會給他換一瓶嗎?或者強制讓他買單? 這個問題我想很多侍酒師朋友會遇到。因為每個人對壞酒…
    2016-04-19 11:31
  • 呂楊:侍酒師解析(下篇)

    呂楊:侍酒師解析(下篇)
    接續上篇的內容,中國侍酒師呂楊繼續談他對專業侍酒師應具備的素質、能力和品質的理解。 E – Education 學習 如果說服務和餐廳運營是侍酒師的基礎,那么在學術上更進一步、和同行們拉開距離則是為更成功、更出色的侍酒師…
    2016-02-18 21:06
  • 呂楊:侍酒師解析(上篇)

    呂楊:侍酒師解析(上篇)
    每次參加一些行業活動,例如品酒會、晚宴,總會結識一些名片上面寫著“侍酒師”三個字的葡萄酒同行。我總是緊緊握著對方的手、找到“戰友”般地問到:“你也是侍酒師呀?”大部分情況下,回答總…
    2016-02-02 18:12

酒師新聞

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新晉七位葡萄酒大師(MW)

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2月28日,葡萄酒大師協會(The Institute of Masters of Wine)宣布了來自五個不同國家的七位新的葡萄酒大師…

酒師人物

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Richard Lane:一位盲人WSET四級學員

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哈德萊恩(Richard Lane)講述成為WSET第一位盲人學生的感受。我攻讀WSET(葡萄酒與烈酒教育基金會,全稱Win…

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